フレンチレストラン シャルメ







皆さんこんばんは!
緊急事態宣言が出され、なお自粛の生活になり暗い毎日ですね。
僕の飲食店の仲間も皆、休業を決めるところがほとんどです。

僕も凄く考えました。
もちろんシャルメが生き残る為にどちらがいいかということも。
実際今日は宣言明け初日ですけど、開店休業状態ですから。

でも、カッコつける訳じゃないですが、一番に考えたのはお客様の安全です。
シャルメをオープンした事で、万が一お客様に感染の確率が増えてしまったら、オープンしている事がお客様のためにならないのではないか。そんな風にも考えました。
総理大臣の緊急事態宣言は選択の理由にすらなりませんでした。何一つ心に響かない会見だった。あれなら原発事故の時の菅首相の発言の方がよほど心に響きました。
国になんか何一つ期待はしないです。

幸い定休日で2連休でしたので、たくさんたくさん考えました。
そして結論が出ました。営業をし続けるって。
なぜなら、この病気の恐ろしさや、今のこの時が緊急事態だということは、僕が知ってる程度のことはお客様も知っていらっしゃると。その上でやはり色々考えて頂いた上で、シャルメの料理をどうしても食べたいと思って来てくださるのなら、僕は身命を賭して美味しいものを作り、最高の接客をさせて頂くだけだと思ったからです。

でも多分今日の雰囲気を感じるだけで、しばらく休業した方がいろんな意味で楽だってのは分かります。
きっとこの状態が毎日続いてお店を開け続けるのは、経営者としてはなかなかの精神力が試されるということも。
そしてもしかしたら、さすがにこれはもう継続が困難だろうとどうしようもないと思った時は休業するかもしれません。
スタッフのご飯と住まいは確保しますので、誰も辞めさせませんが。

でも。僕はこの仕事が天から与えられた天職だと思っております。
そして、食べることは生きること。
悲しい時や辛い時に人を励ます力が料理にはあると思っております。
僕には人を励ます力がある!

シャルメは休業致しません。
料理内容、営業時間などもしかしたら多少の変更などあって、ご迷惑をおかけすることもあるかもしれませんが、僕はずっとシャルメにおりますので、親愛なるシャルメのお客様が、ご自分の判断でシャルメに来てくださるとお決めになられた時は、心を込めて美味しいお料理を作ります!

またしばらくお越し頂けないお客様には、フェイスブックで僕らの笑顔をお届け致します!新作のお料理も載せていきます。

皆さま色々なかたちで、今後ともシャルメをご愛顧いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。



料理長 萩原 正人